La carte du mois

 

 

"La Cuisine pour moi...

C'est l'esprit de la tomate,
la vivacité du vin,
le mordant des vinaigres,
l'éclat des citrons et des agrumes,
la verdeur des légumes,
le piquant des condiments et des épices,
l'aigrelet des laitages...

Et avant tout une passion !"

Luc Dewalque

 

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Voyez les références dans le menu et si besoin, Contactez-nous!

* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA
 

 

Menu "Les 7 fontaines"

Les menus sont servis pour l'ensemble de la table

Le Menu 4 services 55 € notre sélection de vins 28 €
Le Menu 5 services 65 € notre sélection de vins 38 € ou 58 € (2 pers. ninimum)
Le Menu 6 services 72 € notre sélection de vins 45 € ou 65 € (2 pers. ninimum)

 

-Crabe norvégien,     *

 
...compotée de tomate et son espuma zebra, mayonnaise aux anchois.  
-----  
-Sole farcie à l ‘aneth,      *      

...artichaut mariné, sauce vierge.

 
-----  
-Croustillant de tête de veau,     *  

...Mousseline de chou-fleur, échalote confite, jus au jambon d'Ardenne.

 
-----  
-Filet de canette,     *  
...pêches caramélisées, haricots verts acidulés, réduction de pêches de vigne.  
-----  
-Brie aux fruits secs,     *  

...herbes au vinaigre de framboise.

 
OU
 
-Plateau de fromages,     *  
...+ 7,00 €.
 
-----  
-Figue rôtie,     *  
...cassonade brune, sorbet abricot romarin.
 
 
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA
 

 

Menu "Le sabotier"

Les menus sont servis pour l'ensemble de la table

1 plat .........23 €

2 services....32€ (une entrée et un plat OU un plat et un dessert)

3 services ...37 € notre sélection de vins 24 € (une entrée, un plat et un dessert)

Le Menu 4 services 45 € notre sélection de vins 28 € (deux entrées, un plat et un dessert)


-Salade de concombre et saumon,     *  
...mariné au soja et sésame, tzatziki.  
ET / OU (selon formule choisie)
 
-Aspic de lapereau,     *  
...coulis de cerfeuil herbe fraîche.  
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-Sardines grillées, *  
(en plat, supplément de 7€)                           ...caviar d ’aubergine, chutney de poivrons verts, huile basilic.  
OU
 
-Bœuf « abondance  » fumé et « snacké », *  
(en plat, supplément de 7€)                                                     ...avoine au bouillon asiatique, choux chinois.  
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-Filet pur de porc fermier,     *  
...écrasé de pommes de terre, bettes, courgettes, mini maïs et miel.  
OU
 
-Filet de poisson du jour,     *  
...couscous de brocoli, pommes sautées au gros sel, jus de persil.  
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-Salade de fruits rouges et noirs,     *  
...meringue, sorbet menthe chocolat.
 
OU
 
-Plateau de fromages,     *  
(supplément de 12€)                                                                                                                                     
 
OU
 
-Tartelette au chocolat,     *  
...crème anglaise, glace caramel au beurre salé.
 
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA